Кукуруза/Чепотле/Пармезан*

Горячая закуска от шефа Алексея Ермакова, чей бар входит в топ 50-ти мировых баров. Мы подаем початок кукурузы, обжаренной на открытом огне. Натираем его четверговой солью и соусом на основе красных подкопченых перцев и посыпаем пармезаном.